Поклонники классического чешского пива жалуются, что в результате глобализации рынок их любимого напитка становится менее пестрым, а на смену местечковым пивоварням приходят транснациональные пивные концерны.
Однако чехи не сдаются, всеми силами поддерживая местных производителей, все свое свободное время просиживая в пивных.
Несмотря на такой патриотизм, все чаще малые пивоварни покидают рынок, уступая конкуренции. Что делать с покинутыми помещениями? Развивать пивной туризм! Открывать в них музеи пивоварения, подкрепляя теоретические сведения практикой – жареным “вепревым коленом” с хреном и морем отличного пива.
В пивоварне городка Мнишек-под-Брды, где последняя варка пива состоялась в 1928 году, открыли театр с пивным рестораном. Для Чехии – очень подходящее сочетание. В зданиях бывшего пивного завода в городе Добржиш теперь жилой комплекс на 120 квартир класса люкс.
А в пивоварне города Чешский Брод сегодня не только офисы, магазины и резиденция ИТ-фирмы, но вскоре начнут вновь варить пиво по старинным оригинальным рецептам. Деньги на это обещают дать из фондов Евросоюза.
Кроме того, в стране ежемесячно открывается до 10 новых пивоварен при замках, также мечтающих о привлечении новых посетителей. Туристам предлагается не только экскурсия по историческому памятнику, но и пивная дегустация. По мнению специалистов, появление собственного пива в замке может повысить посещаемость объекта почти в два раза.
Также в ход идут не только разнообразные экскурсии с дегустациями, но и термальные ванны с пивом.
В 2007 году в Чехии открылся уже третий по счету пивной курорт – в городке Писек-у-Яблункова на востоке Чехии. Идею владельцы курорта позаимствовали у австрийских коллег, которые открыли аналогичный курорт еще десять лет назад. Кроме купания в пиве туристам также предлагается обертывание различными продуктами, которые используются при производстве пива, солодовыми выжимками и мазями с хмелем.
Аналогичные курорты есть также в Ходовой Плане неподалеку от города Марианске Лазне и в городе Гаррахов. Пивные ванны, как утверждает реклама этих заведений, расслабляют мышцы, прогревают суставы, обладают оздоровительным действием на кожу и волосы, а также омолаживающим эффектом.
Девять веков пивного рая
Пиво в Чехии само по себе – и история, и достопримечательность. Пиво для чехов – гордость нации, осязаемая традиция, часть культуры, уходящая корнями в историю чешского государства.
Кроме общеизвестных “Крушовиц”, “Гамбринуса”, “Будвайзера”, “Велкопоповицкого козла”, в каждой области варят свое пиво, по рецепту появившемуся, как минимум, в средние века. Первое свидетельство о пиве в Чехии относится к Х веку. Тогда пиво варили монахи Бржевновского монастыря. Вот вам и архитектурная достопримечательность – прямо в Праге, да еще совсем недалеко от Пражского града.
В 993 году епископ Войтех запретил варение пива под страхом отлучения от церкви. Возможно, что к такой мере его привела боязнь чрезмерного употребления алкогольных напитков монахами и прихожанами. А возможно, это было продиктовано просто недостатком ячменя. Запрет продержался двести лет и отменил его никто иной, как Папа Римский по просьбе короля Вацлава I, который просил за “богобоязненную и любящую пиво Чехию”.
Любовь к горячительным напиткам, а, возможно, и к чрезмерному употреблению пива вела к появлению соответствующих законов. Трактирщиков наказывали за поощрение пьянства уже десять веков назад. В 1039 году виновного могли обрить наголо, разбить ему всю посуду в трактире, высечь на площади, заставить заплатить штраф или даже отправить в тюрьму.
Некоторые названия сортов чешского пива имеют не только древнее, но даже божественное происхождение. Например, Radegast, имя древнеславянского языческого бога огня, солнца, урожая и гостеприимства.
За прошедшие с тех пор девять столетий эта страна стала настоящим пивным раем, и миллионы туристов, посещающих Чехию, ежегодно убеждаются в этом.
Среди множества пражских пивных есть несколько классических, знаменитых своим пивом, сваренным тут же по оригинальным рецептам. Однако Прага – далеко не вся пивная Чехия.
Наиболее известен своими пивными заповедниками условный треугольник на юге страны: Чешске Будейовице – Тршебонь – Противин.
В каждом городке, а то и в каждой деревне, варят свой сорт по оригинальным рецептам. Пивовара в Чехии уважают не меньше, чем учителя, врача или священника.
Самых известных сортов не больше 15. Они все хороши, у каждого есть своя вкусовая особенность. Однако критерии различий все-таки существуют.
Первый – “плотность” пива. Что это такое известно, собственно, только пивоварам. Потребитель определяет плотность лишь на вкус и по этикетке, где она обозначается процентами. Самое популярное – 12-процентное пиво, но сейчас все больше чехов предпочитают ему 10-процентное. Вообще рубеж плотности – от 8 до 14. Говорят, в холодное время года лучше идет плотное пиво, а в жару – менее плотное.
Второй критерий – цветность. Считается, что светлое пиво – более терпкое – для мужчин, темное пиво послаще – для женщин. Хотя, конечно, все условно: пиво в Чехии пьют все и всякое, у каждого свои пристрастия.
Третий – содержание алкоголя. Крепкого пива (свыше 5%) в Чехии очень мало. Зато есть совсем слабое (до 3%), В основном же чешское пиво – это где-то 4,5- 4,7% алкоголя.